Что говорят эксперты
Нарезанные фрукты с каждым годом становятся все популярнее, несмотря на то, что их стоимость в разы превышает цену целого фрукта. Причина проста: удобство. Большинство магазинов продает нарезанные фрукты в пластиковых стаканчиках, которые удобно брать с собой в качестве полезного перекуса.
Но так ли они безопасны?При покупке и употреблении нарезанных фруктов или овощей всегда возникает определенный риск. Во-первых, угроза перекрестного загрязнения на предприятии, возникающая из-за того, что фрукты и овощи обрабатываются одновременно. Во-вторых, невозможность проверить, надлежащим ли образом дезинфицируются зоны нарезки фруктов, а также пластиковая посуда, в которой они затем хранятся и поступают в магазины.
Помимо этого, при нарезке и овощи, и фрукты теряют ряд полезных свойств, необходимых нашему организму. Например, антиоксиданты окисляются, а значит, «фруктовый стаканчик» оказывается менее полезным, чем целый фрукт.
В 2018 году в США была массовая вспышка сальмонеллеза, одной из причин которой стала продаваемая в магазинах нарезанная дыня. Почему так произошло? Мякоть дыни — отличная среда для размножения сальмонеллы. Как только ягоду разрезали — а значит, лишали «защитного слоя» в виде кожуры — она становилась источником заражения.
Большую роль играют методы обработки. В современном мире для очищения фруктов и овощей используются специальные средства, которые помогают избавиться от возможных бактерий, которые могут скапливаться на кожуре: кишечная палочка, энтеровирусы и даже яйца гельминтов. Однако, обработка не гарантирует 100% безопасности — фрукты подвергаются дополнительной опасности во время нарезки и упаковки.
Идеальным вариантом, по мнению экспертов, будет покупка целых овощей и фруктов и их последующая обработка — мытье проточной водой. Если же вам необходимы нарезанные фрукты — например, из-за возраста ребенка — лучше нарезать их самостоятельно. Так вы, по крайней мере, будете уверены в том, что на этапе нарезки и упаковки все было безопасно.
Где купить контейнер для хранения продуктов
Читайте также
Свежие комментарии