Цветаевский яблочный пирог: самый осенний десерт к чаю

Пошаговый рецепт

8 октября день рождения поэтессы Марины Цветаевой. Помимо великого наследия в литературе Марина Ивановна оставила после себя и этот любимый многими рецепт пирога к чаю.

На самом деле, доподлинно неизвестно, ела именно этот пирог поэтесса или нет. Упоминание яблочно-сметанного пирога встречается на страницах воспоминаний сестры поэтессы, Анастасии Цветаевой.

Она довольно подробно описывает то, как, будучи ребенком, отдыхала на даче в селе Песочное. В тот период Цветаевы однажды отправились к родственникам в соседнюю Тарусу — навестить семейство Добротворских. У друзей был большой сад и веранда, где, как пишет Анастасия, часто закипал самовар и остывали на столах яблочные пироги, которые пекла «пожилая ласковая Катя, многолетняя помощница».

Этот десерт в воспоминаниях Анастасия называет «выпечкой со сметаной». На этом факты заканчиваются. Возможно, что Добротворские поделились с Цветаевыми рецептом и семья поэтессы сделала его своим коронным блюдом. А может это просто распространенный в то время рецепт осеннего пирога. В любом случае эта простая выпечка порадует вас и вашу семью ароматами и станет хорошим утешением в холодный осенний вечер.

Цветаевский яблочный пирог

Рейтинг: 5.0

Яблочный пирог из песочного теста со сметанной заливкой

• Время приготовления: 60 мин.
• Рецепт на: 8 персон
• Кухня: Русская
• Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты

Для теста

• мука пшеничная: 160 г
• разрыхлитель: 1 ч.л.
• масло сливочное: 100 г
• сметана 20%: 2 ст.л.

Для начинки

• яйцо куриное: 1 шт.
• сахар белый: 200 г
• сметана 20%: 200 г
• мука пшеничная: 2 ст.л.
• яблоки зеленые: 3 шт.

Способ приготовления

1. 

   Растопить в сотейнике сливочное масло.

2. 

   Муку просеять через сито, добавить разрыхлитель, затем растопленное масло и сметану. Перемешать так, чтобы получилось эластичное тесто.

3. 

   Круглую форму выстилаем пергаментом, выкладываем тесто, чтобы получилась корзинка с бортиком.

4. 

   Яблоки очистить, нарезать очень тонкими кусочками и выложить в форму.
   

5. 

   Приготовить крем: взбить яйцо с сахаром, добавить 2 ст. л. муки и сметану.

6. 

   Полученным кремом залить яблоки и отправить пирог в разогретую до 180°C духовку на 45 минут.

7. 

   Подавать остывшим, можно посыпать сахарной пудрой.