Рождественский пудинг из фильма «Гарри Поттер»: необычный десерт с ярким апельсиновым вкусом

А вы знали, что это блюдо раньше готовили за два месяца до Рождества?

Всем, кто хоть раз смотрел фильм «Гарри Поттер», знаком этот традиционный рождественский десерт, который подавался за праздничным обедом.

Рождественский пудинг — это не блюдо, придуманное специально для фильма, а традиционное британское угощение. Этому пудингу ни много ни мало уже 500 столетий. Правда, в том виде, в каком мы знаем его сейчас, рецепт появился в 19 веке.

Сам по себе пудинг представляет собой плотное пряное тесто (чем-то напоминающее то ли бородинский хлеб, то ли кекс) с добавлением сухофруктов, цукатов и изюма (здесь уже дело вкуса). Обычно такое блюдо готовилось за один-два месяца до Рождества, чтобы настояться и вызреть. В каждой местности, у каждой хозяйки были свои интерпретации рождественского пудинга.

По традиции, когда на праздничный стол собирались подавать этот пудинг, в него клали серебряную монетку в шесть пенсов. Кому она попадется, того будет преследовать удача весь год. В книге «Гарри Поттер и Философский камень» монетка сикль попалась Перси в куске пудинга, и юноша чуть не сломал об нее зубы.

Из-за особенностей перевода издательства «Росмэн» рождественский пудинг в Хогварсте оказался утыкан свечами. В оригинале десерт был пылающим. В конце концов, это магическая школа. Но мы не предлагаем вам горящий пудинг, а ограничимся классическим рецептом и сократим время его приготовления.

Рождественский пудинг из «Гарри Поттера»

Рейтинг: 5.0

Традиционный английский рождественский пудинг с яблоками, апельсинами, цукатами и сухофруктами

• Время приготовления: 180 мин.
• Рецепт на: 3 персоны
• Кухня: Английская
• Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты

• мука пшеничная высшего сорта: 120 г
• сухари панировочные: 80 г
• сахар тростниковый: 150 г
• масло сливочное: 125 г
• разрыхлитель: 5 г
• яйцо куриное: 3 шт.
• корица молотая: 0,5 ч.л.
• кориандр молотый: 0,3 ч.л.
• яблоко: 2 шт.
• апельсин свежий: 1 шт.
• цукаты апельсиновые: 50 г
• смесь сухофруктов: 450 г
• Сахарный сироп: 150 мл

Способ приготовления

1. Перед приготовлением уберите сливочное масло в морозилку, чтобы оно было твердым. Сухофрукты подготовьте накануне. Для этого в отдельной емкости залейте цукаты и изюм сахарным сиропом, оставьте их настаиваться в прохладном месте на сутки. На следующий день слейте лишнюю жидкость. Кстати, в некоторым рецептах сахарный сироп заменяют темным ромом.

2. В отдельную миску просейте муку с разрыхлителем, добавьте панировочные сухари, кориандр и корицу. Натрите на крупной терке сливочное масло. Разотрите все эти ингредиенты до состояния крошки.

3. В миску с сухофруктами добавьте тростниковый сахар и куриные яйца. Яблоко натрите на крупной терке. Натрите цедру апельсина на мелкой терке и выжмите из него сок. Все перемешайте.

4. Смешайте фруктовую смесь и крошку со сливочным маслом.

5. Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Переложите в нее получившуюся массу. Вырежьте из пергамента круг диаметром равным диаметру чаши. Положите круг из пергамента на массу.

6. Накройте чашу с пудингом двумя слоями фольги, поставьте ее в широкую кастрюлю. Налейте в кастрюлю холодную воду, чтобы ее уровень был равен 2/3 высоты чаши. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь. Готовьте три часа.

7. Когда пудинг будет готов, достаньте его из кастрюли и остудите. Вы можете съесть его сразу, а можете убрать в прохладное и сухое место на две недели, тогда он дозреет, и вкус его станет насыщеннее. Если пудинг хранить долго, то понадобится снова проварить его в кастрюле, как указано в шестом пункте, только не три, а 1,5 часа. Но в наши дни никто не тратит на блюдо столько времени.

Узнать цену