Когда обычные блины и сырники надоели
Воздушные японские панкейки уже не первый год держаться в тренде во всех социальных сетях. Они обрели популярность во время пандемии, когда многие люди, оказавшись запертыми дома, начали кулинарные эксперименты.
В Японии очень популярны панкейки во всех их вариациях.
В стране восходящего солнца они готовились с давних времен. Как гласит легенда, впервые панкейки испек крестьянин, в доме которого воин-монах по имени Бынкэй, служивший дому Минамото, оставил свой гонг. С его помощью крестьянин пек пирожки, по форме напоминающие гонг. Долгие годы в японии пеклись одиночные блинчики, а в начале двадцатого века японцы придумали добавлять туда начинку: в классическом варианте это паста из бобов адзуки. Так и появилось на свет традиционное японское блюдо дораяки.
Рецепт воздушных панкейков японцы позаимствовали у американцев, но именно в Японии они приобрели наибольшую популярность, став затем любимым лакомством во всем мире. Рецептов японских панкейков невероятное множество. Их можно готовить с добавлением какао (заменив часть муки), или чая матчи. Существуют даже веганские версии этого рецепта: вместо обычного молока используется соевое или овсяное, а яйца заменяются растительным маслом и яблочным уксусом. В этом случае панкейки получаются чуть более упругими и менее нежными, но по-прежнему вкусными.
Воздушные японские панкейки
Рейтинг: 5.0
Японские панкейки-суфле с медом и ягодамим
- Время приготовления: 45 мин.
- Рецепт на: 6 персон
- Кухня: Японская
- Тип блюда: Десерты
Ингредиенты
- яйцо куриное: 2 шт.
- молоко 2,5%: 1/4 стакана
- мука белая: 1/2 стакана
- разрыхлитель: 1/2 ч.л.
- сахар белый: 2 ст.л.
- соль любая: 1 щепотка
- ванилин: 1 щепотка
- масло растительное рафинированное: 3 ст.л.
- мед любой: по вкусу
- ягоды свежие любые: по вкусу
Способ приготовления
-
Просейте муку через сито, а затем смешайте ее с сахаром, разрыхлителем, солью и ванилином.
-
Отделите белки от желтков, затем венчиком перемешайте желтки с молоком до однородной массы.
-
Соедените желтковую массу и все сухие ингредиенты: добавляйте их частями, все время хорошо перемешивая.
-
В отдельной чистой миске взбейте белки до получения устойчивых пиков.
-
Аккуратно, по 1-2 ложки, добавляйте белковую массу в тесто, осторожно перемешивая. Затем перемешайте все тесто снизу вверх.
-
Смажьте растительным маслом скороводу с антипригарным покрытием и нагрейте ее на среднем огне. Уменьшите огонь до минимального, и выложите на сковороду тесто: по 2 столовых ложки на 1 панкейк.
-
Влейте в сковороду 1-2 столовых ложки воды и накройте крышкой. Готовьте на слабом огне около трех минут, пока масса не станет матовой.
-
Добавьте к каждому панкейку по еще 1 ложке теста и жарьте под крышкой еще 2-3 минуты.
-
Затем переверните панкейки с помощью спатулы, и оставьте на слабом огне еще на 5 минут. Чтобы проверить готовность панкейков, прикоснитесь к боковой стороне панкейка — если она упругая и тесто не липнет к пальцам — все готово!
-
Подавать панкейки можно с медом, ягодами или взбитыми сливками. Приятного аппетита!
Книга для тех, кто обожает десерты
Читайте также
Вам может быть интересно:
Свежие комментарии