Дубайский оливье: такого вы еще не пробовали — салат в виде торта, с суфле из зелёного горошка

Необычная подача и один секретный продукт в составе

Кажется, ОАЭ — новые законодатели моды в кулинарии. Мы уже обсудили дубайский шоколад с тестом фило и фисташковой пастой. Кажется, только ленивый не пробовал его. Теперь, как раз к Новому году, до России из жарких стран добрался новый тренд — дубайский оливье.

Салат идеально подойдет для всех, кто хочет чего-то новенького, но не готов отказаться от традиционного угощения.

Так чем же оливье из Эмиратов отличается от нашего привычного новогоднего блюда? Принципиальная разница в подаче. Дубайский оливье — это роскошь во всем, ведь в этой стране знают, как удивить гостей максимально необычным внешним видом угощений. Салат оливье — не исключение.

В исполнении дубайских кулинаров обычный салат из картофеля с зеленым горошком и вареной колбасой превратился в красивый слоеный торт, где верхний слой — это зеленый мусс с украшениями, а нижняя часть — знакомое сочетание продуктов. Это блюдо точно удивит гостей, а глядя на фото, ваши знакомые даже не поймут, что это за изысканный чизкейк красуется у вас на праздничном столе.

Рецепт совсем свежий. Его предложил фудблогер Петрос Казаков осенью 2024 года.

Дубайский торт-оливье

Рейтинг: 5.0

Рецепт необычного салата оливье в виде слоеного торта

• Время приготовления: 180 мин.
• Рецепт на: 10 персон
• Кухня: Арабская
• Тип блюда: Салаты и винегреты

Ингредиенты

Для основы

• картофель: 4 шт.
• яйцо куриное: 3 шт.
• колбаса вареная: 200 г
• огурец соленый: 200 г
• морковь: 2 шт.

Для верхнего слоя

• горошек зеленый замороженный: 800 г
• сметана 20%: 100 г
• майонез: 150 г
• желатин быстрорастворимый: 25 г
• вода: 200 мл
• соль любая: 1 ч.л.

Способ приготовления

1. Для формирования торта-салата вам понадобится металлическое кондитерское кольцо, которое используют для выпечки и приготовления муссовых десертов.

2. Подготовьте основу. Для этого отварите овощи и яйца. Остудите их, очистите и нарежьте мелкими кубиками, подсолите, добавьте немного майонеза и перемешайте.

3. Выберите большое ровное блюдо и с помощью кондитерского кольца или разъемной формы сформируйте из салата ровный круглый слой. Уберите на время в холодильник и займитесь приготовлением верхнего слоя.

4. Отварите зеленый горошек до мягкого состояния. Как только он немного остынет, блендером измельчите его до состояния пюре. Добавьте к пюре сметану, майонез и соль по вкусу. Тщательно перемешайте.

5. Замочите желатин в холодной воде, согласно инструкции, чтобы не было комочков.

6. Растопите замоченный желатин на водяной бане или в микроволновке. Для яркого цвета можете добавить пару капель зеленого пищевого красителя. Аккуратно введите растопленный желатин в гороховое пюре, постоянно помешивая.

7. С помощью все того же кондитерского кольца на первом слое салата аккуратно сформируйте второй. Кольцо не снимайте до полного застывания второго слоя. Уберите в холодильник на 2-3 часа, пока слой мусса из гороха полностью не застынет. Затем снимите форму. Можете украсить при подаче зеленью и половинками перепелиных яиц.

Узнать цену