Итальянские равиоли «4 сыра» с ярким вкусом и нежной текстурой начинки

Вкусный рецепт от шеф-повара Grow Food

Пельмени и вареники любят многие, но итальянские равиоли — одна из самых вкусных разновидностей этого блюда. Они необычно выглядят, в них кладут не традиционные фарш, картофель или творог, а совершенно разные начинки с яркими вкусами и удивительными сочетаниями.

Бренд-шеф сервиса здоровых готовых рационов с доставкой Grow Food Даниил Гладских поделился с нами рецептами равиоли «четыре сыра», которые оценят все ценители сыра.

Итальянские равиоли с четырьмя видами сыра

Рейтинг: 5.0

Равиоли "четыре сыра" с моцареллой, рикоттой, пармезаном и чеддером

• Время приготовления: 60 мин.
• Рецепт на: 10 персон
• Кухня: Итальянская
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты

Для теста

• крупа манная: 150 г
• мука пшеничная высшего сорта: 150 г
• яйцо куриное: 1 шт.
• желток яичный: 190 г
• вода: 50 г

Для начинки

• сыр моцарелла для пиццы: 85 г
• сыр пармезан: 100 г
• сыр чеддер: 85 г
• сыр рикотта: 200 г
• яйцо куриное: 1 шт.
• соль любая: 0,3 ч.л.
• перец черный молотый: 0,3 ч.л.

Способ приготовления

1. Для рецепта вам нужно приобрести манную крупу семолина. Она более желтая, чем обычная, и лучше подходит для кулинарии, приготовления теста.

   Приступите к приготовлению теста: соедините манную и пшеничную муку. Сделайте лунку в центре смеси и добавьте в нее целое яйцо, яичные желтки и одну столовую ложку воды. Размешайте массу вилкой до начала образования теста.

2. Замесите тесто руками до однородности и эластичности, придайте ему форму шара. Накройте тесто влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Оставьте отдыхать минимум на 30 минут. 

3. Приступите к приготовлению начинки: натрите все виды сыра на мелкой терке. Смешайте с остальными ингредиентами. Вязкость начинки можно регулировать «Рикоттой».

4. Разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждый пласт теста толщиной 1-1,5  мм. С помощью вырубки для равиоли вырежьте одинаковые квадраты теста.

5. Выложите на половину этих квадратов начинку и смажьте место вокруг нее холодной водой. Накройте вторым слоем теста и скрепите края. Важно, чтобы шов был без фарша, тогда тесто закроется и начинка не окажется в кастрюле при варке.

6. Варить лучше примороженные равиоли, чтобы тесто не расходилось в воде. Закидывайте равиоли в кипящую подсоленную воду, готовьте 3-5 минут, помешивая, чтобы они не прилипали ко дну.

Узнать цену