Как правильно приготовить крем-суп из грибов, чтобы у него была нежная текстура

Всего 6 советов для идеального крем-супа из шампиньонов

Не только дети, но и многие взрослые любят суп пюре и крем-суп, ведь у него очень яркий вкус, при этом текстура нежная и однородная. Отличие супа пюре от крем-супа в том, во второй добавляются сливки, что делает вкус более нежным, а структуру супа - более однородной без комочков.

Новости СМИ2

Но если сделать крем-суп из брокколи или тыквы довольно легко и быстро, то на приготовление грибного супа уходит больше времени и сил, а результат не всегда радует. Главная проблема, с которой сталкиваются желающие приготовить грибной крем-суп - грибы не измельчаются до однородной текстуры, остаются плотные волокна, которые портят весь эффект. Но есть несколько секретов, которые позволяют добиться яркого вкуса и нежнейшей консистенции.

1. Более нежной текстуры можно добиться, если использовать шампиньоны. У них не такие жесткие перегородки, как у большинства лесных грибов. К тому шампиньоны — универсальный вид грибов, доступный круглый год.

2. Для более яркого вкуса и аромата можно добавить немного измельченных в порошок сушеных лесных грибов, либо добавить несколько заранее замоченных пластинок лесных грибов при приготовлении супа.

3. Обязательно используйте блендер с хорошей мощностью.

4. Если вас все же не устраивает текстура, и остались волокна, до того, как добавлять сливки, можете перетереть пюре из грибов через сито.

5. Более мягкий вкус и текстуру могут добавить другие ингредиенты, например, картофель.

6. Не стоит готовить такой суп впрок, так как он может расслоиться, и добиться снова такой однородной текстуры будет сложно.

Нежный крем-суп из шампиньонов

Рейтинг: 5.0

Рецепт нежнейшего крем-супа из шампиньонов с добавлением картофеля и лесных грибов

Время приготовления: 40 мин.
Рецепт на: 6 персон
Кухня: Французская
Тип блюда: Супы и бульоны

Ингредиенты

грибы шампиньоны свежие: 300 г
картофель: 2 шт.
лук репчатый: 1 шт.
морковь: 1 шт.
сливки 20%: 150 мл
масло сливочное: 50 г
соль любая: по вкусу
перец черный молотый: по вкусу
грибы сушеные: 30 г

Способ приготовления

Для приготовления вам нужно 2 картофеля среднего размера, морковь и луковицу небольшие по размеру. Размер и тип шампиньонов не принципиален, главное, чтобы общий вес был правильным. Сушеных грибов нужно совсем немного - меньше горсти.
Подготовьте ингредиенты: свежие шампиньоны промойте, срежьте все коричневые пятна и нарежьте пластинами. Сушеные грибы перемолите в кофемолке или натрите на мелкой терке. Картофель очистите и нарежьте кубиками, то же самое сделайте с морковью и луком.
Поставьте картофель варить в подсоленной воде. В это время на сковороде в сливочном масле обжарьте лук и морковь до золотистого цвета. Затем добавьте грибы (шампиньоны и порошок из сухих), обжарьте до готовности, посолите и поперчите по вкусу. Несколько пластинок готовых шампиньонов отложите в сторону для украшения супа в конце готовности. Теперь переложите содержимое сковороды в кастрюлю с картофелем и проварите вместе 5 минут.
Переложите с помощью шумовки все содержимое супа в блендер, оставив бульон в кастрюле. Измельчите до однородного состояния, добавляя немного бульона, чтобы добиться идеальной консистенции блюда (не слишком густой, но и не жидкой). Если останутся излишки бульона, их можно слить. Вылейте полученный суп пюре в кастрюлю, влейте, помешивая, сливки, доведите до кипения и можете выключать плиту. При подаче добавьте в каждую тарелку пластинки шампиньонов для украшения.