Осознанное питание — один из главных трендов последних лет
Редакция Parents.ru убеждена, что к этому вопросу нужно подходить комплексно: в здоровом питании детей должны быть заинтересованы не только родители и учителя, но и бизнес.
Мы решили сами посмотреть, каким образом большой бизнес помогает развивать ЗОЖ-проекты — для этого мы отправились в Волгоград, где в одном из колледжей открылась лаборатория по выращиванию микрозелени, созданная по итогам победы в «Здоровой Олимпиаде».
Присоединяйтесь к нашему путешествию — уверены, что к концу этого текста вы не только пересмотрите свои пищевые привычки, но и начнете выращивать микрозелень на подоконнике.
«Школа питания» меняет жизнь россиян
У современного родителя не так много времени на то, чтобы объяснить ребенку правила здорового питания. Работа, социальная жизнь, помощь с уроками: мамы и папы заняты 24/7 и разговорам о питании в этом расписании часто и вовсе не находится места.
Но решение есть — образовательный проект «Школа питания», который развивает торговая сеть «Пятёрочка», дает возможность делегировать эту сферу учебным заведениям и педагогам. На сайте можно найти множество уроков, посвященных ЗОЖ, в которых просто и понятно объясняются правила питания — учителю достаточно лишь зарегистрироваться на сайте и получить полный доступ ко всем занятиям.
«В 2024/25 учебном году к „Школе питания“, включая „Здоровую Олимпиаду“, присоединились почти 400 000 учащихся из 8479 образовательных учреждений, 2537 педагогов и 113 500 родителей со всей страны. А за три года существования проекта в нем приняли участие более 800 000 человек».
Но и это еще не все — каждую весну «Школа питания» проводит специальную «Здоровую Олимпиаду» среди школьников.
Ее цель — понять, какими знаниями о ЗОЖ обладают современные дети, а также отследить, как здоровые уроки помогают детям менять не только свои пищевые привычки, но и привычки всей семьи.Для этого «Пятёрочка» проводит собственное исследование: по словам Екатерины Демешко, менеджера по устойчивому развитию торговой сети, после прохождения ребенком ЗОЖ-уроков компания анализирует покупки, сделанные по карте лояльности. Уже сейчас заметны изменения — у большинства семей в продуктовой корзине заметно выросло количество овощей и фруктов.
От «Здоровой Олимпиады» до воплощения мечты
В 2025 году «Школа питания» решила попробовать кое-что новое. К «Здоровой Олимпиаде» стали допускать не только школьников, но и студентов колледжей и вузов. Критериев для прохождения первого отбора было немного: во-первых, количество участников из конкретного учебного заведения, во-вторых, результаты — чем больше баллов наберут учащиеся, тем лучше для учебного заведения
После прохождения первого этапа у победителей появилась возможность побороться за грант в 1 млн рублей. Эта задача была куда сложнее: нужно было не только представить проект, но и защитить его, доказав его ценность и актуальность. В 2025 году победу в «Здоровой Олимпиаде» одержал Волгоградский колледж ресторанного сервиса и торговли (ВКРСиТ) и его проект— лаборатория по выращиванию микрозелени.
«Новая лаборатория стала практическим пространством, где студенты осваивают технологии устойчивого питания, учатся применять принципы „фермы на кухне“, изучают свойства растений, микронутриентов и современные методы гидропонного выращивания. Пространство оснащено тремя автоматизированными модулями VeFarm Gidro, системой климат-контроля, оборудованием для наблюдений и экспериментов».
По словам Екатерины Демешко, это был «идеальный мэтч». Микрозелень — один из главных трендов здорового питания на сегодня, однако многие до сих пор не знают, насколько это полезный продукт. Предложенная колледжем идея сразу отозвалась в сердцах организаторов и проект был выбран победителем среди ссузов.
В «Здоровой Олимпиаде» приняли участие почти 500 детей, то есть практически 70% от всех учащихся ВКРСиТ. Идею для гранта тоже предлагали вчерашние школьники, но есть нюанс: все они преподают в этом колледже.
«Не как все»
Волгоградский колледж ресторанного сервиса и торговли — место удивительное. На первый взгляд это обычное среднее специальное заведение, но уже на подходе взгляд цепляется за необычную инсталляцию: у стены колледжа, прямо у входа, расположились три металлические вилки, на которых написан девиз учебного заведения — «Не как все».
По словам Сергея Самохвалова, директора колледжа, выбран девиз не просто так. Он напрямую связан с символом колледжа, жирафом. Почему жираф, спросите вы? Потому что он не как все: будучи самыми крупными животными в саванне, жирафы отличаются удивительной добротой.
Сердце жирафа настолько большое, что любви в нем хватит на всех. А именно любовь к людям и своему делу, по мнению директора, и есть основа хорошего сервиса.
Атмосферой любви к своему делу в колледже пронизано все. Не зря студенты остаются в нем после завершения обучения: по словам бывшей студентки, а теперь — учителя товароведения Екатерины, «уходить отсюда не хочется никому».
Кстати, стать преподавателем не так-то просто. Отличных оценок недостаточно: нужно быть активным, участвовать в различных мероприятиях и конкурсах, любить свое дело, не бояться говорить на публику и уметь удерживать чужое внимание. «С преподавателями нужно уметь общаться», — рассказала нам одна из студенток. «Ну, и конечно, любить детей — это самое главное».
«Мы должны научить кормить так, чтобы потом не лечить»
Сергей Самохвалов убежден — у человечества есть три главных миссии: кормить, учить и лечить. У Волгоградского колледжа миссия посложнее — нужно научить кормить так, чтобы потом не пришлось никого лечить.
Именно поэтому идея с лабораторией микрозелени показалось колледжу самой лучшей. Во-первых, это полезно — регулярно употребляя в пищу микрозелень, можно восполнить дефицит витаминов и микроэлементов. Во-вторых, красиво и модно — веточки микрозелени делают любое блюдо оригинальным. В-третьих, конечно, эта идея полностью отвечает концепции устойчивого развития — лаборатория планирует работать долгие годы и еще не одно поколение студентов будет пользоваться ее плодами.
Расположилась лаборатория в самом центре колледжа, рядом с входом в святая святых: цехи поварского и кондитерского дела. Выглядит она крайне футуристично — выполненная из стекла и залитая ярким, практически солнечным светом, лаборатория сразу приковывает к себе взгляд.
Помещение занимают стеллажи, до самого потолка заставленные лоточками с растениями. Из-за климат-контроля и специальных фитоламп создается впечатление, что находимся мы не в центре города, в помещении, а где-то на даче, в своей собственной теплице.
В лаборатории представлены более десяти видов зелени: несколько видов салата (который, по словам заместителя директора Елены Никитиной, тоже не хочет расставаться с колледжем — вместо 1-2 привычных циклов роста салат выдал уже пять!), мангольд, гигантская петрушка, пшеница, овес и брокколи.
О красоте, конечно, тоже не забыли — в лаборатории выращивают также съедобные цветы, которые используются для украшения десертов. Помните засахаренные фиалки тети Гарри Поттера, Петунии? Готовы поспорить, что у нее тоже была своя мини-лаборатория по выращиваю микрозелени!
Пользоваться лабораторией студенты начали еще до ее открытия, о чем и рассказали нам по секрету (вы тоже, пожалуйста, никому не рассказывайте). Некоторые учащиеся уже успели разработать собственные рецепты на основе микрозелени: например, студент третьего курса поварского и кондитерского дела Даниил Миронов придумал три вида смузи с использованием микрозелени.
Расскажем вам только об одном из них, самом необычном: вам понадобятся один сельдерей, один банан, 200 мл кефира, столовая ложка меда, щепотка корицы и горсть микрозелени гороха. Сочетание может показаться странным, но поверьте на слово — это очень вкусно (и полезно, конечно же!).
Это надолго
Проект лаборатории по выращиванию микрозелени стал первым как для колледжа, так и для проекта «Школа питания», но останавливаться на достигнутом никто не планирует. В колледже уже меняют учебный план, добавляя в него занятия, связанные с использованием микрозелени.
Но это еще не все — заместитель председателя комитета по образованию и науки Волгоградской области Сергей Корольков надеется, что примером колледжа вдохновятся и другие учебные заведения области, что позволит как повысить осведомленность о здоровом питании в регионе, так и создать больше проектов, подобных лаборатории.
Торговая сеть собирается продолжать свои исследования по эффективности проекта, а также планирует расширять сотрудничество с учебными заведениями, надеясь, что в будущем занятия по ЗОЖ станут регулярной частью расписания дошкольников и студентов ссузов.
Как из маленького семечка на свет рождается растение, так и привычки семьи меняются благодаря детям. Поэтому с 2026 года уроки правильного питания появятся и для детсадовцев, ведь чем раньше сформируются здоровые пищевые привычки, тем лучше не только для ребенка и его семьи, но и для всего общества.
Свежие комментарии