Вкусно, как у бабушки: быстрый рецепт запеканки из тертых кабачков с фаршем

Сытное блюдо с молодыми кабачками

Кабачки были одним из популярных овощей на Руси, поэтому со временем с ними были придумано множество блюд. Никто уже не помнит, когда стала популярна запеканка с тертым кабачком, но это блюдо идеально подойдет для детского питания, ведь оно состоит из ингредиентов, которые довольно легко жевать даже маленькому ребенку.

Новости СМИ2

Для блюда нужно всего лишь три главных ингредиента: кабачки (урожай которых как раз уже поспел у многих дачников), говяжий фарш (либо фарш свинина + говядина) и любой твердый сыр для создания красивой румяной корочки сверху.

Основное правило при приготовлении такой запеканки: убрать из кабачка лишний сок, чтобы он не выделялся при запекании, и блюдо не начало утопать в лишней жидкости. В остальном рецепт довольно простой и быстрый — займет у вас примерно полчаса.

Вкусно, как у бабушки: быстрый рецепт запеканки из тертых кабачков с фаршем

Рейтинг: 5.0

Рецепт запеканки из тертого кабачка и говяжьего под шапкой из сыра

Время приготовления: 40 мин.
Рецепт на: 6 персон
Кухня: Русская
Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты

кабачок свежий: 2 шт.
фарш говяжий: 400 г
лук белый репчатый: 2 шт.
яйцо куриное: 2 шт.
помидор любой: 2 шт.
чеснок: 3 зубчика
травы итальянские (смесь): по вкусу
соль любая: по вкусу
петрушка свежая: 1 пучок
сыр твердый: 170 г
сметана 15%: 200 г

Способ приготовления

Для блюда понадобятся 2 кабачка среднего размера, примерно 15-17 см. Удалите кожицу и плодоножки, а также сердцевину с семенами. Затем натрите мякоть на крупной терке, подсолите и дайте постоять, чтобы вышел лишний сок. В это время подготовьте другие ингредиенты.
Лук мелко нарежьте, обжарьте в сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Затем добавьте к нему фарш, подсолите по вкусу и добавьте смесь итальянских трав, доведите по полуготовности, помешивая. Дайте фаршу немного остыть, затем выдавите в него через пресс 3 зубчика чеснока.
Подготовьте соус: в отдельной емкости сметану с двумя сырыми яйцами подсолите и поперчите по вкусу, взбейте венчиком. Помидоры нарежьте тонкими кружками, сыр натрите на крупной терке, петрушку мелко нарежьте.
Подготовьте противень. Смажьте его маслом. Отожмите лишнюю влагу из кабачков и пришло время выкладывать запеканку слоями: сначала положите половину кабачков, затем фарш, после оставшиеся кабачки, помидоры, затем залейте все это соусом. Отправьте в духовку, разогретую до 180-190 градусов, на 20 минут. Затем достаньте, присыпьте тертым сыром и нарезанной петрушкой, уберите в духовку еще на 10 минут до образования золотистой сырной шапки.