Салат из молодого отварного картофеля с заправкой из брынзы

Рецепт сытного салата

Картофельный салат с брынзой — традиционное еврейское блюдо, появившееся в Восточной Европе. Этот рецепт сочетает в себе еврейские и европейские кулинарные традиции. Молодой картофель отваривается в кожуре и при желании доводится до вкуса благодаря обжариванию в масле.

В этот момент добавляются все необходимые специи. Затем готовый картофель нарезается удобными для салата кубиками, перемешивается с брынзой и другими ингредиентами (чаще всего — овощами).

Получается довольно питательное блюдо, которое может стать полноценным приемом пищи. Евреи, соблюдающие кашрут, из-за наличия брынзы не могли сочетать такой салат с мясными продуктами. Но люди, не ограниченные этими традициями, могут использовать блюдо как гарнир к основному блюду.

Салат из отварного молодого картофеля с заправкой из брынзы

Рейтинг: 5.0

Рецепт салата из молодого картофеля с заправкой из сметаны и брынзы с зеленью

• Время приготовления: 30 мин.
• Рецепт на: 4 персоны
• Кухня: Еврейская
• Тип блюда: Салаты и винегреты

Ингредиенты

• картофель молодой: 800 г
• брынза: 300 г
• сметана 20%: 100 г
• масло сливочное: 40 г
• лук зеленый: 2 пучка
• укроп свежий: 1 пучок
• соль любая: 0,3 ч.л.
• перец черный молотый: по вкусу

Способ приготовления

1. 

   Для приготовления вам нужно 8 картофелин среднего размера из расчета, что два клубня - порция на одного человека. Молодой картофель нужно как следует промыть, потереть щеткой и очистить кожуру от всех загрязнений. При этом удалять кожуру не нужно.

2. 

   Картофель положите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она была выше уровня клубней на 2 см. Доведите до кипения, посолите и варите до готовности примерно 25 минут. Следите, чтобы клубни не разварились. После этого слейте воду. Разогрейте сковороду и обжарьте до золотистой корочки картофель на сливочном масле.

3. 

   Подготовьте заправку из сметаны и брынзы. Зеленый лук и укроп промойте, мелко нашинкуйте, смешайте в отдельной емкости со сметаной, подсолите и поперчите по вкусу. Туда же добавьте нарезанную мелкими кубиками брынзу, перемешайте. Если вам нравится жидкая консистенция заправки, можете измельчить ее блендером.

4. 

   Картофель нарежьте крупными кубиками и залейте полученной заправкой из брынзы.

Узнать цену