27 марта, 7:47

Как приготовить кулич краффин с цукатами: пошаговый рецепт

Он так красив, что для его оформления не нужна глазурь

Это невероятно красивый кулич был впервые приготовлен в 2013 году, но с тех пор ежегодно пользуется популярностью у всех, кто самостоятельно готовит выпечку к Пасхе. Его особенность в том, что тесто готовится чуть более плотным, чтобы сформировать из него красивые завитушки, которые при подаче выглядят потрясающе, но на вкус пасхального кулича это никак не влияет.

Новости СМИ2

Такую выпечку даже украшать особенно не нужно, и не требуется глазурь, так как он сам по себе — произведение искусства.

По сути кулич краффин — это гибрид кулича и круассана, а придумала его австралийская кондитер Кейт Рейд. Уже через год краффин стал эксклюзивным продуктом торговой марки Mr. Holmes Bakehouse в США, которая быстро ухватилась за идею и запатентовала ее. Но тайна уникального рецепта сохранялась недолго: в 2015 году офис взломали, и все 230 рецептов пекарни были украдены. После этого рецепт завирусился в Сети, и спустя 10 лет каждая хозяйка, которая готовит пасхальные куличи дома, может повторить его. В качестве наполнения и украшения обычно используют цукаты, орехи и ягоды, а также сахарную пудру. Предлагаем попробовать рецепт с цукатами из апельсина и кумквата.

Рецепт кулича краффина с цукатами из апельсина и кумквата

Рейтинг: 5.0

Пошаговый рецепт кулича краффин с цукатами из апельсина и кумквата

Время приготовления: 150 мин.
Рецепт на: 3 персоны
Кухня: Австралийская
Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты

дрожжи сухие: 1 ст.л.
Сахарный песок: 4 ст.л.
молоко 3,2 %: 110 мл
яйцо куриное: 1 шт.
желток яичный: 2 шт.
соль любая: 1 ч.л.
мука пшеничная высшего сорта: 360 г
масло сливочное: 50 г
ванилин: 3 щепотки
пудра сахарная: 3 ст.л.
цукаты апельсиновые: 100 г
кумкват: 100 г

Способ приготовления

Заранее подготовьте продукты. Цукаты из кумквата разрежьте пополам, если цукаты из апельсина крупные, также нарежьте их. Замочите цукаты в небольшом количестве рома или коньяка, либо сахарного сиропа (на две столовых ложки воды две чайных ложки сахара). Так цукаты станут мягче. Также заранее достаньте сливочное масло, чтобы оно стало мягче.
Подготовьте опару: подогрейте молоко до 30-35 градусов, вылейте в большую миску или кастрюлю, разведите в нем сухие дрожжи с одной столовой ложкой сахара. Оставьте в теплом месте на 20 минут, пока опара не поднимется и не станет пористой.
Взбейте миксером 2 яичных желтка и 1 яйцо с 3 столовыми ложками сахара и 0,5 чайной ложки соли. Всыпьте просеянную муку, затем добавьте опару и как следует перемешайте силиконовой лопаткой, либо руками. Половину размягченного сливочного масла вместе с ванилином добавьте в тесто и еще раз немного разомните. Накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место на 40-60 минут.
Когда тесто поднимется и увеличится в объеме в 2 раза, пора подготовить формы для куличей. Смажьте их сливочным маслом. Подготовьте стол для формирования куличей, присыпьте его мукой.
Тесто разделите на 3 части. Каждую из них по очереди раскатайте в тонкий пласт скалкой, сверху немного смажьте сливочным маслом. Равномерно распределите по поверхности 1/3 цукатов. Заверните тесто трубочкой по спирали. Делайте это аккуратно, чтобы оно не порвалось.
Скрученный ролл из теста разрежьте ножом вдоль пополам, оставив один край не прорезанным на 5-6 см.
Заверните оба конца теста в улитку. У вас получатся де улитки, соединенные перемычкой. Теперь аккуратно уложите их в форму для кулича так, чтобы одна улитка была внизу, вторая - наверху. Готовым куличам дайте еще постоять 15 минут, чтобы поднялось тесто. В это время разогрейте духовку до 180 градусов.
Выпекайте куличи 30 минут. Затем достаньте из духовки. Когда остынут, присыпьте сахарной пудрой.