Необычное корейское блюдо, которое можно в пост: паровые булочки пянсе

Любимое блюдо дальневосточных школьников

3 марта начался Великий пост, который продлится до 20 апреля. В этот период все, кто соблюдают пост, отказываются от любой пищи животного происхождения, но это также идеальный момент для того, чтобы попробовать новый полезный рецепт.

Предлагаем приготовить вкусные булочки на пару с овощной начинкой — пянсе. Это блюдо пришло в Россию из Южной Кореи, а в нее — из Китая. Раньше булочки назывались ванманду, а на родине блюда — баоцзы. Больше всего они похожи на большие пельмени из дрожжевого теста с сочной начинкой, которой для пянсе не жалеют. Блюдо получается настолько сытным, что можно наесться одной булочкой.

В Сахалинскую область пянсе пришли в 1980-х, рецепт претерпел изменения с учетом традиционных в России блюд. Начинка стала менее острой. Сейчас на Дальнем Востоке это блюдо довольно популярно в закусочных и даже школьных столовых и часто носит еще одно название — пигоди.

Чаще всего для начинки используют свиной или говяжий фарш, а также рубленное куриное мясо. К ним добавляют кимчи, лапшу или рис, тушеную капусту и другие овощи. Но в пост можно попробовать веганский рецепт.

Постные булочки пянсе с начинкой из баклажанов и грибов шиитаке

Рейтинг: 5.0

Паровые булочки пянсе с начинкой из баклажанов, грибов шиитаке и квашеной капусты

• Время приготовления: 80 мин.
• Рецепт на: 6 персон
• Кухня: Корейская
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты

• тесто дрожжевое: 500 г
• лук белый репчатый: 1 шт.
• баклажан: 1 шт.
• соль любая: 2 ч.л.
• капуста квашеная: 100 г
• орегано свежий: по вкусу
• перец черный молотый: по вкусу
• грибы шиитаке свежие: 10 шт.
• масло растительное рафинированное: 1 ст.л.

Способ приготовления

1. Для рецепта необходимо купить постное дрожжевое тесто, либо приготовить его самим из муки, воды и соли, без яиц. Тесто оставьте на столе, чтобы оно поднялось.

2. Подготовьте начинку. Баклажан очистите, удалите семена из сердцевины, нарежьте мелкими кусочками, присыпьте в миске одной чайной ложкой соли и оставьте на 20 минут, чтобы убрать горечь.

3. Грибы шиитаке промойте, удалите все темные пятна, мелко нарежьте. Лук репчатый также мелко нарежьте. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте грибы в течение 10 минут, затем добавьте луком и баклажаны, подсолите, добавьте черный молотый перец и орегано по вкусу. Обжаривайте до готовности. Когда начинка остынет, добавьте к ней квашеную капусту.

4. Когда тесто поднялось, разделите его на 6 равных частей. Каждую из них раскатайте в лепешку, в центр положите столовую ложку начинки, а затем аккуратно защипните края теста, чтобы получились аккуратные пирожки. Дайте пирожкам постоять 15 минут, чтобы тесто расстоялось и стало более воздушным.

5. Приготовьте булочки на пару: а пароварке или мантоварке в течение 20-25 минут.

Узнать цену